ウグレシピ＃１五穀米とオリーヴを詰めた鶏のロースト

ﾂꀀ

暑い日が続きますね。皆様いかがお過ごしでしょうか？

uguisuブログでは今後、uguisuの人気メニューやまかない料理、ご家庭でも出来るフランスの定番料理等、様々なレシピを紹介していきたいと思います。

まず最初はuguisuの人気メニューの一つ、「五穀米とオリーヴを詰めた鶏のロースト」の作り方を紹介いたします。

この料理は冷凍保存も出来ますので、一度に何個か作ってしまうのも良いと思います。

鶏の中にご飯が詰まっているので、野菜を添えればこの一皿で完結した食事にもなる便利な一品です。笑
ﾂꀀ

 

～五穀米とオリーヴを詰めた鶏もも肉のロースト～

＜材料２～４人分＞

鶏もも肉：２枚

五穀米：１・５合

オリーヴ：５０ｇ

アンチョビ：２枚

好みの野菜：適量

マスタード：小さじ１杯

塩・コショウ：適量

＜作り方＞

①　五穀米を炊きます。後で鶏に詰めて更に加熱するので、この時点では少し固めに炊き上げるのがコツです。

②　炊いた五穀米、粗みじん切りにしたオリーヴ、包丁で潰してペースト状にしたアンチョビをボウルに入れ、
良く混ぜ合わせて少量の塩・コショウで味を整えます。

③　鶏もも肉に塩コショウで下味を付けます。
鶏もも肉の皮の一辺をはがして油揚げの様な袋状にします。皮と身の間に出来たスペースに②の五穀米を詰めていきます。

④　この時点できっちりとラップを巻いて冷凍保存する事が出来ます。

⑤
耐熱皿もしくは鉄鍋に１㎝程度水を張り、そこに鶏もも肉と、一口大に切ったお好みの野菜を並べて、２００℃に熱したオーヴンで約２０分間加熱します。途中で水が乾いてしまうようなら、少量の水を足して鍋底が焦げ付かないようにしてくださいね。

⑥　鶏肉と野菜を取り出します。鍋に残った水には鶏肉の旨味が溶け出しています。小さじ１杯程度のマスタードを加え、さっと一煮立ちさせてソースとします

⑥　皿に鶏肉と野菜を並べ、ソースを静かに流して完成です。