前回に引き続き、今回も保存が出来る便利なソースと、更にそのソースを使った簡単料理を紹介いたします。
今回ご紹介するのはバルサミコソース。ものすごく簡単に作れて、しかも様々な料理に使える正に万能ソースです。是非作り置きしておいてくださいね。
＜バルサミコソース＞
材料
バルサミコ酢：１５０ｍｌ
はちみつ又は砂糖：小さじ１杯
～作り方～
①バルサミコ酢とはちみつをフライパンに入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、こげつかない様に注意しください。写真の様に軽くとろみがついたら出来上がりです。
あまり煮詰めすぎると、冷蔵庫で温度が低くなると固くなってしまうので注意。もし煮詰まりすぎてしまったら、新たにバルサミコ酢を少量加えて、のばせば元に戻ります。
では簡単で、とても美味しいトマトのサラダの作り方を紹介いたします。本当に手軽に作れるので、僕も家でよく作るサラダです。バルサミコソースさえ作っておけばあっという間に出来ますよ。
タラゴンは無しでも十分美味しく出来ますが、タラゴンを加えるとぐっと爽やかさが加わりますよ。オススメです。
＜フレッシュトマトのサラダ、バルサミコ風味＞
～材料～
好みのトマト（種類はなんでもいいです。）：適量
タラゴン：１本
塩、コショウ：適量
EXVオリーヴオイル：適量
バルサミコソース：適量
～作り方～
①トマトを一口大に切る。
②トマトに塩、コショウで味を付ける
③皿にトマトを盛り、上からバルサミコソースとEXVオリーヴオイルをまわしかけ、タラゴンの葉をかざって出来上がりです。
さて、バルサミコソースは野菜だけでなく、肉にもとっても良く合います。
フライパンで焼いた鶏肉にバルサミコソースをかければ、あっという間にワンランク上の料理に変身です。笑
＜鶏もも肉のソテー、バルサミコ風味＞
～材料～
鶏もも肉：１枚
にんにく：一片
バルサミコソース：適量
塩・コショウ：適量
～作り方～
①鶏もも肉に塩・コショウをふる。フライパンにオリーヴ油をしき、ニンニクを入れる。香りが立ったら、鶏もも肉を焼く。皮面からしっかりと焼いてください。
②鶏もも肉に火が入ったら皿に盛り、バルサミコソースをかけて出来上がり。
