日別アーカイブ: 2010/07/28

ﾂꀀ 暑い日が続きますね。皆様いかがお過ごしでしょうか？ uguisuブログでは今後、uguisuの人気メニューやまかない料理、ご家庭でも出来るフランスの定番料理等、様々なレシピを紹介していきたいと思います。 まず最初はuguisuの人気メニューの一つ、「五穀米とオリーヴを詰めた鶏のロースト」の作り方を紹介いたします。 この料理は冷凍保存も出来ますので、一度に何個か作ってしまうのも良いと思います。 鶏の中にご飯が詰まっているので、野菜を添えればこの一皿で完結した食事にもなる便利な一品です。笑 ﾂꀀ   ～五穀米とオリーヴを詰めた鶏もも肉のロースト～ ＜材料２～４人分＞ 鶏もも肉：２枚 五穀米：１・５合 オリーヴ：５０ｇ アンチョビ：２枚 好みの野菜：適量 マスタード：小さじ１杯 塩・コショウ：適量 ＜作り方＞ ①　五穀米を炊きます。後で鶏に詰めて更に加熱するので、この時点では少し固めに炊き上げるのがコツです。 ②　炊いた五穀米、粗みじん切りにしたオリーヴ、包丁で潰してペースト状にしたアンチョビをボウルに入れ、 良く混ぜ合わせて少量の塩・コショウで味を整えます。 ③　鶏もも肉に塩コショウで下味を付けます。 鶏もも肉の皮の一辺をはがして油揚げの様な袋状にします。皮と身の間に出来たスペースに②の五穀米を詰めていきます。 ④　この時点できっちりとラップを巻いて冷凍保存する事が出来ます。 ⑤ 耐熱皿もしくは鉄鍋に１㎝程度水を張り、そこに鶏もも肉と、一口大に切ったお好みの野菜を並べて、２００℃に熱したオーヴンで約２０分間加熱します。途中で水が乾いてしまうようなら、少量の水を足して鍋底が焦げ付かないようにしてくださいね。 ⑥　鶏肉と野菜を取り出します。鍋に残った水には鶏肉の旨味が溶け出しています。小さじ１杯程度のマスタードを加え、さっと一煮立ちさせてソースとします ⑥　皿に鶏肉と野菜を並べ、ソースを静かに流して完成です。