日別アーカイブ: 2010/08/25

前回に引き続き、今回も保存が出来る便利なソースと、更にそのソースを使った簡単料理を紹介いたします。 今回ご紹介するのはバルサミコソース。ものすごく簡単に作れて、しかも様々な料理に使える正に万能ソースです。是非作り置きしておいてくださいね。 ＜バルサミコソース＞ 材料 バルサミコ酢：１５０ｍｌ はちみつ又は砂糖：小さじ１杯   ～作り方～ ①バルサミコ酢とはちみつをフライパンに入れ、中火にかける。沸騰したら弱火にして、こげつかない様に注意しください。写真の様に軽くとろみがついたら出来上がりです。 あまり煮詰めすぎると、冷蔵庫で温度が低くなると固くなってしまうので注意。もし煮詰まりすぎてしまったら、新たにバルサミコ酢を少量加えて、のばせば元に戻ります。   では簡単で、とても美味しいトマトのサラダの作り方を紹介いたします。本当に手軽に作れるので、僕も家でよく作るサラダです。バルサミコソースさえ作っておけばあっという間に出来ますよ。 タラゴンは無しでも十分美味しく出来ますが、タラゴンを加えるとぐっと爽やかさが加わりますよ。オススメです。 ＜フレッシュトマトのサラダ、バルサミコ風味＞ ～材料～ 好みのトマト（種類はなんでもいいです。）：適量 タラゴン：１本 塩、コショウ：適量 EXVオリーヴオイル：適量 バルサミコソース：適量   ～作り方～ ①トマトを一口大に切る。 ②トマトに塩、コショウで味を付ける ③皿にトマトを盛り、上からバルサミコソースとEXVオリーヴオイルをまわしかけ、タラゴンの葉をかざって出来上がりです。   さて、バルサミコソースは野菜だけでなく、肉にもとっても良く合います。 フライパンで焼いた鶏肉にバルサミコソースをかければ、あっという間にワンランク上の料理に変身です。笑 ＜鶏もも肉のソテー、バルサミコ風味＞ ～材料～ 鶏もも肉：１枚 にんにく：一片 バルサミコソース：適量 塩・コショウ：適量 ～作り方～ ①鶏もも肉に塩・コショウをふる。フライパンにオリーヴ油をしき、ニンニクを入れる。香りが立ったら、鶏もも肉を焼く。皮面からしっかりと焼いてください。 ②鶏もも肉に火が入ったら皿に盛り、バルサミコソースをかけて出来上がり。